Du vaste hall d'entrée jusqu'aux chambres, tout évoque l'histoire de la ville de Saint-Pierre. D'anciennes cartes de l'île et des cartes postales de la ville décorent l'hôtel.

Elles rappellent La Réunion "lontan" et cohabitent harmonieusement avec l'architecture contemporaine du bâtiment et le style à la fois moderne et sobre de la décoration. C'est ce mariage subtil qui confère à l'hôtel Le Saint-Pierre son charme et son caractère unique.

Cette harmonie est aussi caractérisée par le choix de matériaux bruts comme le bois, le cuir, le béton ciré au sol, la pierre naturelle de la piscine ou encore le bois avec les troncs d'eucalyptus comme plantés au milieu du hall d'accueil. Des touches de couleurs dans les coussins, certains éléments du mobilier ou encore les parasols apportent des notes lumineuses qui ré-haussent l'ensemble, au sein de ce camaïeu de gris et de blanc.